Содержание
Если вы ищете идеальное тесто для жарки пирожков без дрожжей, то вам повезло! Мы предлагаем вам рецепт теста на кефире, которое гарантированно порадует вас и ваших близких своим вкусом и простотой приготовления.
Прежде всего, вам понадобится всего несколько ингредиентов: кефир, мука, яйцо, соль и сода. Кефир придаст тесту нежную текстуру и поможет ему хорошо подняться, а мука и яйцо обеспечат нужную эластичность и связность. Сода и соль добавят пикантности и помогут тесту лучше держать форму во время жарки.
Чтобы приготовить тесто, просто смешайте все ингредиенты в миске до получения однородной массы. Затем дайте тесту постоять в течение 10-15 минут, чтобы оно немного поднялось. После этого можно приступать к лепке пирожков.
Для жарки используйте сковороду с антипригарным покрытием и растительное масло. Обжаривайте пирожки с двух сторон до золотистой корочки. Готовые пирожки можно подавать с любимым соусом или просто так, они получаются очень вкусными и ароматными.
Ингредиенты и пропорции
Для приготовления теста на сковороде без дрожжей на основе кисломолочного продукта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кефир — 2 стакана. Рекомендуется использовать кефир с жирностью не менее 3,2%, так как он обеспечит лучшую эластичность теста.
- Мука — 4-4,5 стакана. Для этого рецепта лучше всего подойдет пшеничная мука высшего сорта. Однако, если вы предпочитаете более грубую текстуру, можно использовать муку грубого помола или цельнозерновую муку.
- Яйца — 2 штуки. Яйца добавят тесту дополнительную связность и помогут ему лучше держать форму во время жарки.
- Сода — 1 чайная ложка. Сода поможет тесту подняться и сделает его более воздушным. Если вы используете кислый кефир, вам может потребоваться добавить немного лимонной кислоты или уксуса, чтобы нейтрализовать щелочь.
- Соль — 1 чайная ложка. Соль придаст тесту необходимый вкус и поможет ему лучше держать форму.
- Сахар — 2 столовые ложки. Сахар добавит тесту сладость и поможет ему лучше карамелизоваться во время жарки. Если вы планируете использовать тесто для несладких пирожков, сахар можно исключить.
Чтобы приготовить тесто, смешайте кефир, яйца, соду, соль и сахар в миске. Затем медленно добавляйте муку, пока тесто не станет достаточно густым, чтобы его можно было раскатать. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного воды или кефира.
После того, как тесто готово, его можно раскатать и вырезать из него пирожки. Жарьте пирожки на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета с обеих сторон. Помните, что время жарки может варьироваться в зависимости от толщины пирожков и интенсивности нагрева плиты.
Пошаговый рецепт приготовления теста на сметане
Начните с измерения ингредиентов. Вам понадобится 2 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды и щепотка соли.
В глубокой миске смешайте муку, соду и соль. Сделайте в центре мучной смеси углубление и влейте туда сметану и яйцо. Начните замешивать тесто, постепенно подбирая муку по краям миски.
Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще немного муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
Разделите тесто на небольшие шарики, из которых вы later будете лепить пирожки. Накройте их чистым полотенцем и оставьте на 10-15 минут, чтобы они отдохнули.
Приготовление пирожков
Раскатайте каждый шарик теста в тонкий круглый пласт толщиной около 3 мм. На одну половину пласта положите начинку по вашему выбору. Это может быть варенье, творог, картошка, мясо или любая другая начинка, которую вы предпочитаете.
Сверху накройте начинку второй половиной пласта и плотно защиплите края. Обрежьте лишнее тесто и сформируйте пирожок в виде полукруга или треугольника.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите пирожки на сковороду швом вниз и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Подавайте горячими с вашим любимым соусом или чаем.
