Приготовление плова из свинины в казане на плите

Начните с выбора качественной свинины. Для плова идеально подойдет нежирная свиная лопатка или шея. Нарежьте мясо небольшими кусочками, чтобы оно равномерно прожарилось.

Теперь перейдем к приготовлению риса. Для плова лучше всего использовать длинозерный рис, такой как басмати или жасмин. Тщательно промойте рис под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал.

В казане разогрейте масло и обжарьте кусочки свинины до золотистой корочки. Добавьте лук и морковь, нарезанные небольшими кубиками, и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте специи: соль, перец, барбарис, зиру и куркуму. Последнюю можно заменить на шафран для более насыщенного цвета.

Добавьте в казан промытый рис и аккуратно перемешайте, чтобы он равномерно пропитался маслом и специями. Залейте рис водой так, чтобы она покрывала его примерно на палец. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте казан крышкой и дайте плову томиться около 20-25 минут.

Пока плов готовится, можно приготовить дополнения к блюду. Например, обжарьте на отдельной сковороде изюм и грецкие орехи, а также нарежьте свежие овощи, такие как помидоры и огурцы.

После того, как вода в казане полностью впиталась, а рис стал мягким, аккуратно перемешайте плов, стараясь не повредить верхний слой риса. Это и есть знаменитый «пушистый» рис, который так ценится в плововарении.

Подавайте плов горячим, украсив его обжаренным изюмом, орехами и свежими овощами. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Прежде чем начать приготовление, убедитесь, что все ингредиенты готовы. Для плова из свинины вам понадобятся:

• Свинина — выбирайте нежирные части, такие как лопатка или шея. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, чтобы оно равномерно прожарилось.
• Рис — используйте длинозерный рис, так как он лучше всего подходит для плова. Промойте рис несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал.
• Лук и морковь — мелко нарежьте их, чтобы они равномерно распределились по всему блюду.
• Зира и барбарис — эти специи придают плову уникальный вкус и аромат. Зиру лучше всего использовать в молотом виде, а барбарис можно оставить целым.
• Изюм и орехи — они придают плову дополнительную текстуру и сладость. Изюм можно предварительно замочить в воде, а орехи — обжарить на сухой сковороде.

После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению плова.

Готовим плов в казане на плите

Начните с выбора качественной свинины. Она должна быть нежирной и свежей. Затем нарежьте мясо небольшими кусочками, чтобы оно равномерно прожарилось.

Теперь приступим к приготовлению риса. Для плова лучше всего подходит длиннозерный рис. Промойте его несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал. Затем замочите рис в воде на 20-30 минут, чтобы он стал мягче.

Пока рис замачивается, можно заняться поджаркой мяса. Разогрейте казан на плите и добавьте в него растительное масло. Обжарьте мясо до румяной корочки, затем добавьте лук и морковь, нарезанные соломкой. Жарьте овощи вместе с мясом, пока они не станут мягкими.

Теперь добавьте в казан рис. Аккуратно перемешайте его с мясом и овощами, чтобы рис равномерно распределился по всему казану. Затем добавьте воду или бульон, количество зависит от сорта риса. Обычно на 1 стакан риса берут 2 стакана жидкости.

Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте казан крышкой. Дайте плову томиться на медленном огне в течение 20-25 минут, пока рис не будет готов.

Перед подачей дайте плову настояться под крышкой еще 10-15 минут. Затем перемешайте его и подавайте горячим. Приятного аппетита!