Содержание
Если вы хотите приготовить гхи дома, вам понадобится всего два ингредиента: сливочное масло и терпение. Гхи — это очищенное масло, которое получают из сливочного масла путем медленного нагревания и удаления молочных белков и воды. Результат — ароматное, долго сохраняющееся при комнатной температуре масло, идеальное для жарки и приготовления пищи.
Начните с выбора качественного сливочного масла. Рекомендуется использовать несоленое масло, так как соль может придать гхи горький вкус. Возьмите около 500 грамм масла и поместите его в кастрюлю с толстым дном. Медленно нагревайте масло на среднем огне, следя за тем, чтобы оно не подгорело.
По мере нагревания масло начнет плавиться и пениться. Это нормально. Продолжайте нагревать, пока пена не исчезнет и не останется только чистое масло. Это может занять около 10-15 минут. Затем уменьшите огонь до минимума и дайте маслу медленно кипеть, пока оно не станет прозрачным. Это может занять от 20 до 40 минут.
Как только масло станет прозрачным, вы увидите, что на дне кастрюли образуется белый осадок. Это молочные белки, которые отделились от масла. Осторожно снимите кастрюлю с огня и дайте маслу остыть в течение нескольких минут. Затем аккуратно процедите масло через марлю или кофейный фильтр в чистую банку или бутылку.
Ваше гхи готово! Храните его в прохладном месте, и оно будет оставаться мягким и пригодным для использования в течение нескольких месяцев. Гхи идеально подходит для жарки, приготовления пищи и даже для добавления аромата в чай или кофе.
Подготовка ингредиентов и посуды
Первый шаг в приготовлении гхи из сливочного масла — правильная подготовка ингредиентов и посуды. Начните с выбора качественного сливочного масла. Рекомендуется использовать масло с высоким содержанием жира, так как оно даст больше гхи в результате.
Для приготовления гхи вам понадобится кастрюля с толстым дном. Это поможет равномерно распределить тепло и предотвратить подгорание масла. Медная или чугунная кастрюля будет идеальным выбором.
Также вам понадобится сито или марля для фильтрации готового гхи. Это поможет удалить остатки молочного белка и воды, которые могут остаться после приготовления.
После того, как вы собрали все необходимое, можно приступать к приготовлению гхи. Но помните, что правильная подготовка — залог успешного результата.
Процесс получения гхи из сливочного масла
Первый шаг — выбрать качественное сливочное масло. Оно должно быть свежим и не содержать добавок. Затем, поместите масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Не перемешивайте его, просто дайте ему медленно плавиться.
По мере нагревания, масло начнет пузыриться. Это нормально. Дайте ему продолжать кипеть, пока не образуется пена на поверхности. Удалите пену ложкой и продолжайте нагревание.
После того, как пена исчезнет, вы увидите, что на дне кастрюли образуется осадок. Это молочные белки и вода, которые отделились от масла. Дайте маслу медленно остыть, чтобы осадок осел на дно.
Затем, аккуратно слейте жидкое масло в чистую стеклянную банку, оставив осадок в кастрюле. Жидкое масло — это и есть гхи. Дайте ему полностью остыть и затвердеть перед использованием.
