Содержание
Если вы хотите побаловать себя и своих близких настоящим украинским блюдом, то вам просто необходимо приготовить свекольный суп с капустой и мясом. Этот суп не только очень вкусный, но и крайне полезный, так как содержит в себе множество витаминов и минералов. Чтобы приготовить этот суп, вам понадобятся следующие ингредиенты: мясо (лучше всего подойдет говядина или свинина), свекла, капуста, картофель, лук, морковь, чеснок, томатная паста, лавровый лист, соль, перец и зелень для украшения.
Начинать приготовление супа нужно с мяса. Его необходимо хорошо вымыть, нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Как только вода закипит, снимите пену и уменьшите огонь до минимума. Мясо должно вариться в течение часа, чтобы оно стало мягким и сочным.
Пока мясо варится, можно заняться овощами. Свеклу нужно очистить от кожуры и натереть на терке. Капусту мелко нарезать, а лук и морковь нарезать полукольцами. Картофель нарезать небольшими кубиками. Все овощи положить в кастрюлю с мясом и варить до готовности.
Когда все ингредиенты будут готовы, можно добавить в суп томатную пасту, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Также можно добавить немного чеснока, чтобы придать супу дополнительный аромат. Варите суп еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Перед подачей на стол, суп можно украсить зеленью. Для этого можно использовать петрушку или укроп. Также можно добавить в суп сметану или майонез, чтобы сделать его еще более вкусным.
Подготовка ингредиентов
Прежде всего, тщательно вымойте все овощи. Для свеклы и моркови используйте щетку, чтобы удалить остатки земли. Капусту лучше всего нарезать тонкими полосками, чтобы она быстрее приготовилась. Мясо для борща лучше всего брать на кости, так как оно дает больше аромата и вкуса.
Для экономии времени можно приготовить все ингредиенты заранее. Например, свеклу и морковь можно натереть на терке или нарезать соломкой, а капусту нарезать полосками. Мясо можно заранее отварить и отделить от костей.
Также стоит обратить внимание на выбор специй. В борщ традиционно добавляют лавровый лист, перец горошком и чеснок. Но если вы хотите добавить что-то свое, не бойтесь экспериментировать. Главное, не переборщить с количеством специй, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов.
Рекомендации по выбору ингредиентов
Для борща лучше всего подходит свежая, сочная свекла. Если свекла сухая, борщ может получиться водянистым. Также стоит обратить внимание на качество мяса. Лучше всего брать нежирное мясо, например, говядину или телятину. Если мясо жирное, борщ может получиться слишком жирным.
Для борща можно использовать как свежий картофель, так и замороженный. Но если вы используете замороженный картофель, его нужно предварительно разморозить. Также стоит обратить внимание на выбор лука. Лучше всего брать лук сладких сортов, так как он дает более нежный вкус.
Приготовление борща
Начните с подготовки ингредиентов. Для борща вам понадобятся: мясо (лучше всего подходит говядина или свинина), свекла, капуста, картофель, морковь, лук, чеснок, помидоры или томатная паста, зелень (укроп, петрушка), лавровый лист, перец, соль и растительное масло.
Первым делом нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте их на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Переложите мясо в кастрюлю, где будете варить борщ.
Пока мясо жарится, приготовьте овощную основу борща. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками и обжарьте их на сковороде с оставшимся маслом до мягкости. Добавьте к овощам натертую на крупной терке свеклу и тушите все вместе несколько минут.
В кастрюлю с мясом добавьте картофель, нарезанный кубиками, и капусту, нашинкованную тонкой соломкой. Залейте все водой так, чтобы она покрывала овощи и мясо. Доведите борщ до кипения и варите на среднем огне около 15 минут.
Затем добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, помидоры или томатную пасту, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Варите борщ еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
Перед подачей на стол добавьте в борщ мелко нарезанную зелень и давленый чеснок. При желании можно также добавить сметану или майонез.
