Содержание
Если вы хотите разнообразить зимнее меню и добавить в него ярких ноток, обратите внимание на заготовки из томатов и жгучего перца. Эти ингредиенты идеально сочетаются друг с другом, создавая неповторимый вкус и аромат. В этой статье мы поделимся с вами рецептами, которые помогут вам сохранить летнее изобилие на зиму.
Первый рецепт — это аджика из томатов и перца. Для его приготовления вам понадобятся помидоры, жгучий перец, чеснок, соль и сахар. Все ингредиенты необходимо измельчить в блендере или мясорубке, а затем добавить соль и сахар по вкусу. Получившуюся массу нужно разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить аджику лучше всего в прохладном месте.
Второй рецепт — это томатный соус с перцем. Для его приготовления вам понадобятся помидоры, перец, лук, чеснок, уксус и сахар. Все ингредиенты необходимо нарезать и тушить на медленном огне до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем нужно добавить уксус и сахар, довести соус до кипения и варить еще несколько минут. Готовый соус можно разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить соус лучше всего в прохладном месте.
Заготовка томатов с болгарским перцем на хранение без стерилизации
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты: спелые томаты, болгарский перец, чеснок, соль и уксус. Также вам понадобятся чистые банки и крышки.
Первый шаг — подготовка овощей. Тщательно вымойте томаты и перец, затем нарежьте их крупными кусками. Чеснок можно оставить целым или разрезать на несколько зубчиков, в зависимости от вашего вкуса.
Теперь приготовьте рассол. Для этого растворите в литре воды 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку уксуса. Если вы хотите придать заготовке более пикантный вкус, можно добавить в рассол несколько горошин черного перца.
Наполните банки нарезанными овощами, чередуя томаты и перец. Добавьте несколько зубчиков чеснока в каждую банку. Затем залейте овощи горячим рассолом, оставляя небольшое пространство до горлышка банки.
Теперь настает время для самого важного шага — герметизации банок. Накройте банки чистыми крышками и плотно закатайте их с помощью специального ключа. Убедитесь, что крышки герметично закрыты, чтобы предотвратить попадание воздуха и бактерий.
Последний шаг — хранение заготовки. Поставьте банки вверх дном и оставьте их остывать в течение суток. После этого можно перевернуть банки и хранить их в прохладном месте, например, в подвале или на балконе. Заготовленные таким образом томаты с перцем могут храниться до следующего урожая.
Заготовка томатов с перцем в мультиварке
Начните с выбора спелых, но не перезревших томатов и перца. Для этого рецепта лучше всего подходят сорта с плотной мякотью, такие как «Бычье сердце» или «Розовый гигант».
Первым делом томаты и перец нужно помыть и нарезать. Для удобства можно использовать кухонный комбайн или блендер. Но если вы предпочитаете ручной труд, то воспользуйтесь ножом и доской.
После нарезки, поместите овощи в чашу мультиварки. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Не забудьте добавить немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатов.
Затем выберите режим «Тушение» или «Варка на медленном огне» на мультиварке. Время приготовления зависит от мощности вашего прибора, но в среднем это занимает около 40-60 минут.
Пока овощи тушатся, подготовьте банки для консервации. Хорошо их вымойте и простерилизуйте. Также не забудьте простерилизовать крышки.
Когда овощи готовы, разложите их по банкам, плотно утрамбовывая. Затем залейте томатный сок, который образовался в чаше мультиварки, доверху. Оставьте немного места для стерилизации.
Теперь можно приступать к стерилизации банок. Для этого поместите их в кастрюлю с водой и кипятите в течение 10-15 минут. После этого плотно закрутите крышки и дайте банкам остыть в перевернутом виде.
После остывания заготовку можно хранить в прохладном месте в течение года. Приятного аппетита!
