Содержание
Начните с измерения ингредиентов. Вам понадобится 500 грамм муки, 250 миллилитров кефира, 1 яйцо, 10 грамм дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли и 30 грамм растопленного масла.
Начните с растворения дрожжей в теплом кефире. Добавьте сахар и дайте постоять в течение 10 минут. В другой миске смешайте муку и соль. Сделайте в муке углубление и влейте дрожжевую смесь, яйцо и растопленное масло. Замесите тесто до гладкой консистенции. Если тесто липнет к рукам, добавьте еще муки. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного воды.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза. После этого можно приступать к лепке пирожков.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении теста для пирожков — правильная подготовка ингредиентов. Начните с измерения количества муки. Для теста на кефире обычно требуется около 3-4 стаканов муки, но это может варьироваться в зависимости от влажности муки и количества жидкости, используемой в рецепте.
Затем возьмите кефир. Кефир должен быть комнатной температуры, чтобы он лучше смешивался с другими ингредиентами. Если у вас есть только охлажденный кефир, просто дайте ему постоять при комнатной температуре в течение нескольких минут, чтобы он нагрелся.
Добавьте соль и сахар в кефир и хорошо перемешайте, чтобы они растворились. Соль придает тесту аромат, а сахар способствует образованию пузырьков и делает тесто более воздушным.
Если вы используете дрожжи, убедитесь, что они свежие и активные. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и дайте им постоять в течение нескольких минут, пока они не начнут пениться. Это показывает, что дрожжи живые и готовы к использованию.
Наконец, подготовьте яйцо. Если рецепт требует яйцо, взбейте его в отдельной миске, чтобы оно было готово к добавлению в тесто.
Приготовление теста
Начните с измерения ингредиентов. Для теста на пирожки вам понадобится 500 мл кефира, 1 кг муки, 1 ч.л. соли и 1 пакетик сухих дрожжей.
Смешайте дрожжи с теплым кефиром и дайте им постоять в течение 10 минут. Затем добавьте муку и соль и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
Замесите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем сформируйте из него шар и оставьте в миске, накрыв полотенцем, на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
После того, как тесто поднимется, разделите его на небольшие кусочки и раскатайте каждый в тонкий круг. Наполните каждый кружок начинкой по вашему выбору и сформируйте пирожки. Положите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще раз в течение 30 минут.
Затем выпекайте пирожки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми.
