Содержание
Если вы ищете простой и быстрый рецепт для приготовления вкусных жареных пирожков с мясом, то вы попали по адресу. В этом рецепте мы будем использовать классическое тесто для пирожков и фарш из говядины или свинины. Но не волнуйтесь, если у вас нет времени на приготовление теста, вы можете использовать покупное.
Для начала, давайте приготовим тесто. Вам понадобится мука, вода, соль и растительное масло. Смешайте все ингредиенты в миске и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если слишком сухим, добавьте немного воды. Тесто должно получиться эластичным и мягким.
Теперь давайте приготовим фарш. Если вы используете свежее мясо, нарежьте его на мелкие кусочки и пропустите через мясорубку. Если вы используете фарш из магазина, просто разморозьте его и смешайте с мелко нарезанным луком и чесноком. Добавьте соль, перец и любые другие специи по вкусу.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальным жареным пирожкам — правильная подготовка ингредиентов. Начните с теста. Вам понадобится мука, вода, соль и дрожжи. Для облегчения работы используйте муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины, что делает тесто более эластичным и легким в раскатывании.
Для фарша возьмите мясной фарш (лучше всего подходит говяжий или свиной), лук, чеснок, соль и перец. Чтобы фарш был сочным и ароматным, мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте фарш и тушите, пока он не будет полностью готовым. Не забудьте приправить фарш солью и перцем по вкусу.
Для обжарки пирожков используйте растительное масло с высокой температурой горения, такое как подсолнечное или кукурузное. Это гарантирует, что пирожки будут хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Также подготовьте яйцо для скрепления краев пирожков. Взбейте его в небольшой миске и кисточкой наносите на края теста перед тем, как сложить его вокруг фарша.
Приготовление теста
Начните с смешивания 2 стаканов муки, 1 чайной ложки соли и 1 чайной ложки сахара в миске. Сделайте углубление в середине смеси и добавьте 1 яйцо и 1/2 стакана теплого молока. Перемешайте ингредиенты до образования теста. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
Замесите тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте тесто в шар и оставьте его в миске, накрыв чистым полотенцем, на 30 минут для поднятия.
После того, как тесто поднялось, разделите его на небольшие шарики размером с мяч для гольфа. Раскатайте каждый шарик в тонкий круглый пласт, толщиной около 1/4 дюйма. При желании, вы можете использовать специальную форму для приготовления беляшей, чтобы придать им правильную форму.
Теперь ваше тесто готово к использованию. Вы можете начинить его фаршем или любой другой начинкой по вашему выбору и приготовить вкусные беляши на сковороде.
Подготовка мясного фарша
Начинаем с выбора мяса. Для приготовления идеального фарша лучше всего подходит говядина или телятина. Однако, если вы предпочитаете более нежный вкус, можно использовать свинину или смесь говядины и свинины. Важно, чтобы мясо было свежим и охлажденным.
Перед приготовлением фарша, мясо необходимо правильно подготовить. Свежее мясо нужно выдержать в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы оно охладилось и стало более твердым. Это облегчит процесс нарезки мяса на мелкие кусочки.
После того, как мясо охладилось, его нужно нарезать на мелкие кусочки. Размер кусочков зависит от того, какой консистенции вы хотите добиться в итоге. Для более гладкого фарша, кусочки мяса должны быть очень мелкими, а для фарша с небольшими кусочками мяса, можно оставить кусочки немного крупнее.
После нарезки мяса, его нужно пропустить через мясорубку. Для этого можно использовать электрическую мясорубку или ручную. Если вы используете электрическую мясорубку, убедитесь, что она чистая и сухая, чтобы избежать попадания бактерий в фарш.
После того, как мясо было перемолото, фарш нужно посолить и поперчить по вкусу. Также можно добавить другие специи, такие как чеснок, лук или перец. Важно не переборщить с солью, так как это может испортить вкус блюда.
После добавления специй, фарш нужно хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились по всему фаршу. Если фарш получился слишком сухим, можно добавить немного воды или молока, чтобы сделать его более влажным.
Готовый фарш нужно хранить в холодильнике в закрытой емкости не более суток. Если вы планируете использовать фарш позже, его можно заморозить и хранить в морозильной камере до трех месяцев.
Сборка лепешек с мясом
Начинайте сборку лепешек с мясом с подготовки начинки. Возьмите фарш и добавьте в него лук, перец, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Затем приступайте к приготовлению теста. Смешайте муку, воду, соль и растительное масло до получения эластичного теста. Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки. Если слишком сухим, добавьте немного воды.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на кружки диаметром около 10 см. На каждый кружок теста положите начинку, распределите ее равномерно и защипните края, формируя лепешку.
Теперь можно приступать к жарке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее лепешки швом вниз. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые лепешки с мясом можно подавать с соусом или салатом по вашему выбору.
