Содержание
Начните с выбора правильного куска мяса. Для этого рецепта идеально подойдет нежирная говядина, лучше всего вырезка или филе. Важно нарезать мясо тонкими ломтиками, чтобы оно быстрее прожарилось и осталось сочным.
Для подливки используйте сметану высокой жирности. Она придаст блюду характерный вкус и кремовую текстуру. Не бойтесь добавить немного больше сметаны, если хотите более густую подливку. Также не забудьте добавить в подливку немного муки, чтобы она загустела.
Чтобы приготовить говядину по-строгановски на сковороде, сначала обжарьте мясо до полуготовности. Затем добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжаривайте, пока они не пустят сок. Затем добавьте сметану и муку, перемешайте и тушите под крышкой, пока подливка не загустеет.
Подавайте говядину по-строгановски с отварным рисом или картофельным пюре. Для дополнительного аромата можно добавить свежие травы, такие как петрушка или укроп.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего рецепта вам понадобится говядина, картофель, лук, морковь, чеснок, мука, томатная паста, сметана, лавровый лист, перец и соль.
Говядина — выбирайте нежирный кусок, например, вырезку или филе. Промойте мясо и обсушите его бумажным полотенцем. Нарежьте говядину тонкими полосками, против волокон. Это облегчит дальнейшее приготовление и сделает мясо более нежным.
Картофель — очистите картофель от кожуры и нарежьте его кубиками среднего размера. Чтобы картофель не потемнел, можно сразу же поместить его в воду.
Остальные овощи — лук, морковь и чеснок — очистите и мелко нарежьте. Морковь можно натереть на терке, чтобы она быстрее приготовилась.
Для подливки подготовьте муку, томатную пасту и сметану. Муку просейте, чтобы избавиться от комочков. Томатную пасту разведите небольшим количеством воды, чтобы она легче растворилась в подливке. Сметану можно использовать любую жирности, но помните, что жирная сметана сделает подливку более калорийной.
Также подготовьте лавровый лист, перец и соль. Лавровый лист можно использовать свежий или сушеный. Перец и соль лучше всего использовать крупного помола, чтобы их легче было добавлять в блюдо.
Приготовление блюда
Начните с выбора правильного куска мяса. Для этого блюда лучше всего подходит свиная вырезка или окорок. Они нежные и сочные, что идеально подходит для этого рецепта. Важно, чтобы мясо было свежим и качественным.
Первый шаг — нарезать мясо. Нарежьте его тонкими ломтиками, примерно по 0,5 см толщиной. Это поможет мясу равномерно прожариться и быстрее приготовиться.
Затем приготовьте маринад. Для этого смешайте соевый соус, горчицу, чеснок, перец и немного оливкового масла. Положите мясо в маринад и дайте ему постоять в холодильнике в течение часа. Это добавит аромата и нежности мясу.
После маринования, обжарьте мясо на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Не пережаривайте его, так как оно продолжит готовиться в подливке.
Для подливки используйте грибы, лук и морковь. Обжарьте их на сковороде до мягкости, затем добавьте муку и тушите еще минуту. После этого добавьте бульон и томатную пасту, доведите до кипения и дайте подливке немного загустеть.
Верните мясо на сковороду, добавьте подливку и тушите все вместе еще 10-15 минут, пока мясо не станет очень нежным. Подавайте блюдо горячим с картофельным пюре или рисом.
