Пирог из макарон у меня получился случайно: не оказалось муки, а испечь что-то надо было срочно – три полуграции сейчас ко мне зайдут. Я как раз только отварила макароны. Промывать не стала, так как по идее они у меня в роли теста выступать должны. Наоборот, еще яйцо сырое для клейкости добавила.
В глубокую форму уложила слой макарон так, чтобы дно не проглядывало. Когда раскладывала начинку, немного подняла макароны на боковые стороны.
Начинка – моя любимая — зеленый лук с яйцами. Сдобрила ее обильно сливочным маслом – ведь в моем «тесте» ничего такого нет.
Пирог сделала открытым, поверх начинки решеткой выложила те же макароны. Пожалела, что короткие, из длинных аккуратнее получилось бы. Смазала будущий пирог, как обычно делаю, сырым яйцом.
Пока пирог был горячим, у меня было опасение, что не удастся его аккуратно разрезать. Разъемный верх формы сняла, когда пирог немного остыл. Разрезали мы его легко, он держался крепкими кусочками.
Гостьи мои макароны не опознали. Когда я призналась, они не удивились, а добавили в мой источник свои рецепты. Вот, например, макаронные трубочки.
Оказывается, и здесь макароны – отваренные, остуженные и непромытые! Но их надо перемолоть в комбайне. Тоже добавить сырое яйцо, специи (какие любите), 2 ст. л. кунжута, посолить и хорошо перемешать. Сделать из этой массы лепешку и в середину ее положить начинку – твердый сыр и ветчину, их можно аккуратно натереть на крупной терке. Края соединить, придавая изделию форму трубочки, можно кунжутом сверху присыпать. Обжарить на среднем огне в растительном масле.
А еще мы вспомнили, что в деревне в русской печке бабушки готовили из макарон лапшенник.
Правильнее его называть — макаронник. Но по аналогии с таким же блюдом из самодельной лапши так же и называли. В глиняную чашку закладывали сухие толстые макароны и заливали молоком с размешанными в нем сырыми яйцами. Посолить не забыть! Готов был макаронник к обеду.
Скажу, что не хуже получилось у меня это блюдо и в духовке газовой плиты – румяное, вкусное!
